Pilotez votre rentabilité et votre prix de revient — restauration et traiteurs
Aperçu de l'interface
| Plat | Coût mat. | Food cost | Prix cons. | Marge nette |
|---|---|---|---|---|
| Entrecôte grillée | 6,42 € | 27,8 % | 23,10 € | +5,44 € |
| Risotto truffe | 5,18 € | 29,6 % | 17,50 € | +3,87 € |
| Tartare saumon | 4,95 € | 33,0 % | 15,00 € | +2,16 € |
| Salade César | 2,73 € | 21,0 % | 13,00 € | +4,85 € |
développé
en France
Souveraineté numérique
Logiciel entièrement conçu et développé en France par des équipes françaises. Hébergements localisés en France — sites internet et services accessibles à distance.
Aucune donnée utilisateur n'est transmise à des services tiers. Seules des données anonymisées appartenant au Groupe Coste sont utilisées, garantissant la confidentialité totale.
Fonctionnalités
Tout ce dont vous avez besoin
Six modules intégrés pour piloter chaque aspect de votre rentabilité.
Fiche technique — détail d'une recette
| Ingrédient | Qté brute | Perte | Qté nette | Coût |
|---|---|---|---|---|
| Beurre clarifié | 500 g | 0 % | 500 g | 4,15 € |
| Jaunes d'œufs | 200 g | 0 % | 200 g | 1,20 € |
| Estragon frais | 40 g | 10 % | 36 g | 0,72 € |
| Échalotes | 100 g | 15 % | 85 g | 0,35 € |
| Vinaigre d'estragon | 60 ml | 0 % | 60 ml | 0,48 € |
| + Sel, poivre, citron | — | — | — | 0,44 € |
Base ingrédients
Plus de 100 ingrédients pré-chargés aux prix grossistes français. Gestion automatique des pertes de découpe et épluchage.
Fiches techniques
Composition détaillée, calcul automatique du coût matière total et par portion. Intégrez vos recettes dans vos plats et menus.
Analyse par plat
Coût matière, quote-part personnel, loyer, charges — coût de revient complet et prix de vente conseillé calculés automatiquement.
Rapport de rentabilité
Food cost, prime cost, marge brute et nette, seuil de rentabilité en nombre de couverts. Les vrais chiffres, pas un coefficient ×3.
Menus double mode
Mode Restaurant avec pondération par popularité, ou mode Traiteur avec quantités exactes par plat. Plats et recettes librement combinables.
Paramètres sur mesure
Masse salariale, loyer, charges fixes et variables, objectifs food cost et marge nette — tout adaptable à votre établissement.
Version 3.6
Quoi de neuf ?
Prix de vente conseillé partout, marges réelles, scénarios prévisionnels et infobulles pour tout comprendre d'un coup d'œil.
Rapport de rentabilité — scénarios CA
Scénarios de chiffre d'affaires prévisionnel
| Scénario | Couverts / mois | CA mensuel | Marge brute | Résultat net |
|---|---|---|---|---|
| ● Pessimiste | 720 | 12 240 € | 8 764 € | − 1 086 € |
| ● Moyen | 1 050 | 17 850 € | 12 780 € | + 2 154 € |
| ● Optimiste | 1 380 | 23 460 € | 16 797 € | + 5 394 € |
Open source d'esprit
Gratuit, pour toujours.
Cocotte est un outil créé par des restaurateurs, pour des restaurateurs. Le logiciel est et restera entièrement gratuit. Si vous souhaitez soutenir le développement, vous pouvez faire une donation libre.
Soutenir le projetTéléchargement
Obtenez Cocotte
Aucune installation, aucun compte, aucune connexion internet requise.
Accédez au téléchargement gratuit
Vos données restent confidentielles et ne seront jamais partagées.
Clic droit → Ouvrir (app non signée Apple)
Accédez au téléchargement gratuit
Vos données restent confidentielles et ne seront jamais partagées.
Roadmap 2026
Version avancée en préparation
Nous travaillons sur une version enrichie de Cocotte avec des outils de pilotage avancés pour aller encore plus loin dans la maîtrise de votre rentabilité.
Scan de factures
Prenez en photo vos factures fournisseurs — les prix de vos ingrédients se mettent à jour automatiquement dans toutes vos fiches techniques.
Gestion des stocks
Vos achats alimentent automatiquement vos stocks. Suivi des entrées, sorties, écarts théorique/réel et alertes de coulage.
Tableau de bord temps réel
Vision globale et instantanée de vos rendements : food cost, marges, seuils de rentabilité, évolution dans le temps et alertes automatiques.
Fiches techniques complètes
Process de préparation, allergènes automatiques, valeurs nutritionnelles, rendements cuisson et export PDF aux couleurs de votre établissement.
Professionnels
Marque blanche disponible
Vous gérez un réseau de restaurants, une franchise ou un groupement ? Cocotte peut être personnalisé aux couleurs de votre enseigne — logo, charte graphique, paramétrage pré-configuré — et déployé auprès de l'ensemble de vos établissements.
Nous contacter