Pilotez votre rentabilité et votre prix de revient — restauration et traiteurs
Comment ça marche
De la facture à la rentabilité
En quelques heures, pas en semaines.
Importez ou photographiez vos factures fournisseurs. L'IA extrait tout en 30 secondes.
IA · 30 sec ›Votre mercuriale se met à jour automatiquement. Stock crédité, prix corrigé.
Automatique ›Composez chaque plat avec vos ingrédients. Le coût à la portion se calcule seul.
Coût en temps réel ›Photographiez votre ardoise — l'IA crée tous vos plats avec catégories et prix en 10 secondes.
IA · 10 sec ›Méthode Omnes : Cocotte vous dit quels plats garder, retravailler ou supprimer.
Analyse Omnes ›Zéro rupture, zéro gaspillage. Liste de commande générée automatiquement.
Zéro saisie en doubledéveloppé
en France
Souveraineté numérique
Logiciel entièrement conçu et développé en France. Hébergements localisés en France — aucune donnée transmise à des services tiers.
Seules des données anonymisées appartenant au Groupe Coste sont utilisées, garantissant la confidentialité totale de vos informations.
Intelligence artificielle
Des heures de travail en quelques secondes
Cocotte Pro intègre l'IA pour automatiser les tâches les plus chronophages de votre gestion.
| Catégorie | Plat | Prix vente | Coût matière | Marge brute |
|---|---|---|---|---|
| Entrée | Carpaccio de bœuf, roquette | 14,50 € | 2,80 € | 11,70 € |
| Entrée | Velouté de saison | 9,90 € | 1,20 € | 8,70 € |
| Plat | Entrecôte de bœuf Simmenthal | 28,90 € | 8,67 € | 20,23 € |
| Plat | Filet de bar à la plancha | 23,70 € | 6,87 € | 16,83 € |
| Salade | Caesar salade | 17,90 € | 2,86 € | 15,04 € |
| Dessert | Paris-Brest du Moliteuil | 11,50 € | 1,84 € | 9,66 € |
| Dessert | Mi-cuit chocolat, cacahuètes | 9,90 € | 1,49 € | 8,42 € |
Résultat d'un import carte par IA — données réelles Cocotte Pro
Version gratuite — pour toujours
Tout ce qu'il faut pour piloter votre food cost
Six modules complets, sans compte, sans connexion, sans limite dans le temps. Vos données restent sur votre ordinateur.
Mercuriale ingrédients
Plus de 100 ingrédients pré-chargés aux prix grossistes français. Gérez les pertes de découpe, d'épluchage et de cuisson. Ajoutez vos propres ingrédients et fournisseurs.
Fiches techniques
Créez vos recettes avec leur composition exacte. Calcul automatique du coût matière total et par portion. Intégrez vos recettes dans vos plats et menus.
Analyse par plat
Coût matière, quote-part personnel, loyer, charges — coût de revient complet par plat. Prix de vente conseillé calculé automatiquement selon vos objectifs de marge.
Rapport de rentabilité
Food cost, prime cost, marge brute et nette, seuil de rentabilité en nombre de couverts. Les vrais chiffres de votre établissement, pas un coefficient ×3.
Menus double mode
Mode Restaurant avec pondération par popularité de chaque plat, ou mode Traiteur avec quantités exactes par convive. Plats et recettes librement combinables.
Paramètres sur mesure
Masse salariale, loyer, charges fixes et variables, objectifs food cost et marge nette — chaque paramètre est personnalisable pour correspondre à votre établissement.
Version Pro — Avril 2026
Le pilotage complet de votre activité
Tous les modules gratuits, plus les outils avancés. Chaque fonctionnalité est conçue pour vous faire gagner du temps au quotidien.
Import carte par IA
Photographiez votre carte — toute la carte est créée automatiquement en quelques secondes.
- Reconnaissance de tous les plats, entrées, desserts
- Catégorisation automatique (Burger, Salade, Pizza, Tapas…)
- Prix de vente extrait de la photo
- Coût matière estimé par l'IA pour chaque plat
- Recette vide créée et liée à chaque plat
Import factures par IA
Photographiez vos factures fournisseurs — plus aucune saisie manuelle des prix.
- Lecture automatique des factures Sysco, Metro, etc.
- Extraction des articles, unités et prix d'achat
- Mise à jour automatique de la mercuriale
- Stock mis à jour à chaque import
- Historique des prix par fournisseur
Gestion des stocks
Suivi en temps réel sans effort — entrées et sorties calculées automatiquement.
- Entrées en stock via import des factures
- Sorties calculées à partir des ventes saisies
- Alertes de seuil par ingrédient
- Écart théorique/réel par ingrédient
- Inventaire simplifié en fin de période
Saisie des ventes & analyse
Une seule saisie par mois, en quelques minutes — tout le reste est calculé automatiquement.
- Saisie des quantités vendues par plat
- Import des ventes dans l'analyse Omnes
- Food cost réel calculé par plat et global
- Écart food cost théorique vs réel
- Suivi mensuel de la performance
Dashboard Pro & KPIs
Tous vos indicateurs clés en un seul écran — pour piloter sans chercher les chiffres.
- Ticket moyen réel et objectif
- Chiffre d'affaires estimé par période
- Résultat d'exploitation mensuel
- Food cost global en temps réel
- Marge nette estimée
Simulations & scénarios
Anticipez l'impact d'un changement de remplissage ou de carte sur votre résultat.
- Simulations de remplissage de 50 % à 150 %
- 3 scénarios de CA prévisionnel
- Impact du mix plats/menus sur la rentabilité
- Seuil de rentabilité dynamique
- Nouveaux outils inclus au fil des mises à jour
| Plat | Coût mat. | Prix vente | FC % | Statut |
|---|---|---|---|---|
| Entrecôte de bœuf Simmenthal | 8,67 € | 28,90 € | 30,0 % | ✓ OK |
| Filet de bar à la plancha | 6,87 € | 23,70 € | 29,0 % | ✓ OK |
| Pavé de veau grillé | 6,69 € | 23,90 € | 28,0 % | ✓ OK |
| Caesar salade | 2,86 € | 17,90 € | 16,0 % | ✓ OK |
| Tartare de saumon, soja | 7,20 € | 21,50 € | 33,5 % | Mat. > cible |
Dashboard Pro avec données réelles — ventes saisies en quelques minutes
Tarifs
Simple et transparent
La version de base reste gratuite, pour toujours. La version Pro est disponible en essai gratuit 7 jours — sans carte bancaire.
Version gratuite
Sans compte, sans connexion, sans limite de durée. Vos données restent sur votre ordinateur.
- ✓ Mercuriale (100+ ingrédients)
- ✓ Fiches techniques détaillées
- ✓ Analyse par plat (coût de revient complet)
- ✓ Rapport de rentabilité
- ✓ Menus restaurant & traiteur
- ✓ Prix de vente conseillé
- ✓ Paramètres personnalisables
- Import carte par IA
- Import factures par IA
- Gestion des stocks
- Saisie des ventes & analyse
- Dashboard Pro & KPIs
- Simulations & scénarios
Version Pro
Avril 2026ou 490 € HT / an — soit 2 mois offerts. Tous les nouveaux modules inclus dès leur sortie.
- ✓ Tout ce qui est gratuit
- ✓ Import carte par IA (quelques secondes)
- ✓ Import factures par IA
- ✓ Gestion des stocks complète
- ✓ Alertes seuils de stock
- ✓ Saisie des ventes mensuelle
- ✓ Analyse Omnes avec quantités vendues
- ✓ Food cost réel vs théorique
- ✓ Dashboard Pro & KPIs
- ✓ Simulations de remplissage
- ✓ Scénarios CA prévisionnel
- ✓ Support prioritaire
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Vos données restent confidentielles et ne seront jamais partagées.
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Version Pro · Essai gratuit 7 jours
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